台湾茶は初めてです。お勧めは何ですか？

さっぱりした〔凍頂烏龍茶清香〕、蘭のような香りで日本茶に近い味わいの 〔文山包種清茶〕をお勧めします。 手ごろなお試しパックから始めませんか。

中国茶は作法がありますか？

中国茶には日本茶道のような作法がないので、気軽にとのイメージがありますが、 泡茶理論や基本概念などを 理解したうえで、自分流にお茶を、生活に取り入れていただきたいです。 「美味しいお茶をいただきたい」「美味しいお茶を飲んでいただきたい」という気持ちが大切です。

美味しく入れる条件は何ですか？

それぞれのお茶の特性を知り、茶器の種類、お湯の温度、茶葉の量、蒸らす時間などを理解し、 何度も入れていると自分好みのお茶がわかってきます。 いろいろ試してみる過程も楽しいです。 極楽茶園のセミナーは入れ方の実体験ができます。

お茶の保存のしかたを教えてください。

湿度・温度・酸素・光の影響で劣化しやすく、匂いを吸収しやすいので、密閉できる不透明の容器に入れて 冷暗所に保管してください。 冷蔵庫での保存は避けてください。

お水はペットボトルの水でよいですか？

軟水のボトルなら良いでしょう。硬水は香りも味も落ちます。 水道水で十分で、沸騰したお湯を使ってください。 緑茶は低めですので、茶海やピッチャーなどにお湯をいれてから、お湯の温度が下がるので、茶壷に入れると 良いでしょう。

お湯の温度は？

烏龍茶は沸騰したお湯100度〜95度です。ぶくぶくと沸騰すれば火を消して、ひと呼吸おいて、泡がおさまれば 入れごろです。 緑茶は低めですので、茶海ヤピッチャーなどにお湯をいれてから、お湯の温度が下がるので、 茶壷に入れると良いでしょう。

美味しくいただける期間を教えてください。

日本の気候では、台湾茶は2〜3年、緑茶は1年ぐらいです。 もちろん保存方法に気をつけてのことです。

高山茶とは？どう言うお茶なの？

標高1000ｍ以上の産地で茶摘されたお茶です。高山地は寒暖の差があり、霧の多発という自然環境で育むお茶は、 ゆっくりと成長するため、肉厚で葉脈がつまり、甘みや清涼感に持続性があります。 ブランド名がついている阿里山烏龍茶・梨山烏龍茶などが知られています。

冬片とどんなお茶ですか？

台湾の気候では1年中お茶は取れます。美味しいお茶は春茶、冬茶ですが、 冬茶の茶摘みが終わったあと、 暖冬の季節であれば又芽が出てきます。12月末ぐらいに茶摘みされますが、その年の気候に左右されて、 冬片が採取されない時もあります。